Burguer de quinoa
Receitas criadas especialmente para você!
45 min
8 porções
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Que não gosta de um bom hambúrguer? Nesse vídeo, a chef Rita Taraborelli ensina como fazer uma receita de burguer de quinoa, ótimo para quem não consome ingredientes de origem animal. De acordo com Taraborelli, a quinoa, que pode ser servida em diversas preparações, precisa ser bem lavada antes do consumo. Além disso, a chef também mostra o preparo da maionese de abacate, ótima acompanhante.
INGREDIENTES
quinoa em grãos, 100 gramasfarinha de mandioca, 4 colher-sopaazeite de oliva extra virgem, 2 colher-sopapimenta dedo-de-moça, 1 unidadesal, 1 colher-chasalsinha, 2 colher-sopa
manjericão, 8 folhacebolinha fresca, 2 colher-sopatomilho, 1 colher-cha,abacate, 1 unidadelimão, 0,5 unidadeleite de castanha, 100 gramasóleo de coco, 2 colher-sopapão sovado, 100 gramas
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias 1759.37Carboidratos 196.12Açúcar 0.00Gordura 101.37
Saturada 22.24Proteina 33.41Lipídio 0Colesterol
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Lavar bem a quinoa em água corrente. Cozinhar em uma panela com bastante água e sem sal até ficar com uma consistência bem pastosa.
PASSO 2
Cortar a pimenta dedo-de-moça ao meio e com uma colher de chá retirar as sementes. Picar grosseiramente.
PASSO 3
Colocar a quinoa cozida numa tigela e adicionar as ervas picadas, a pimenta dedo-de-moça picada e sem semente, o sal e uma colher de sopa de azeite.
PASSO 4
Amassar bem com as mãos. Acrescentar a farinha de mandioca e amassar até obter uma consistência que seja possível moldar.
PASSO 5
Modelar os burguers na mão em formato de bolinha e depois achatar.
PASSO 6
Dourar em frigideira com óleo de coco.
PASSO 7
Para a maionese, cortar o abacate ao meio e retirar a polpa com uma colher. Amassar com um garfo até obter uma pasta.
PASSO 8
Adicionar o leite de castanhas ou iogurte e bater com um batedor (fouet). Acrescentar o azeite restante e misturar o suco de meio limão e o sal.
PASSO 9
Passar a maionese no pão, colocar o burguer já dourado em cima, novamente a maionese, fechar e servir. Outra opção é colocar o burguer entre dois shitakes grelhados.
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Lavar bem a quinoa em água corrente. Cozinhar em uma panela com bastante água e sem sal até ficar com uma consistência bem pastosa.
PASSO 2
Cortar a pimenta dedo-de-moça ao meio e com uma colher de chá retirar as sementes. Picar grosseiramente.
PASSO 3
Colocar a quinoa cozida numa tigela e adicionar as ervas picadas, a pimenta dedo-de-moça picada e sem semente, o sal e uma colher de sopa de azeite.
PASSO 4
Amassar bem com as mãos. Acrescentar a farinha de mandioca e amassar até obter uma consistência que seja possível moldar.
PASSO 5
Modelar os burguers na mão em formato de bolinha e depois achatar.
PASSO 6
Dourar em frigideira com óleo de coco.
PASSO 7
Para a maionese, cortar o abacate ao meio e retirar a polpa com uma colher. Amassar com um garfo até obter uma pasta.
PASSO 8
Adicionar o leite de castanhas ou iogurte e bater com um batedor (fouet). Acrescentar o azeite restante e misturar o suco de meio limão e o sal.
PASSO 9
Passar a maionese no pão, colocar o burguer já dourado em cima, novamente a maionese, fechar e servir. Outra opção é colocar o burguer entre dois shitakes grelhados.
em breve!
em breve!
