Amado por alguns e nem tanto por outros, o verão é certeiro quando o assunto é sol, calor, praia, piscina, alegria e comidas leves
Da redação
18/02/19
Verão é sinônimo de calor, praia e alegria. Na cozinha, o que ganha destaque são as comidas leves, aquelas saborosas, nutritivas e que não fazem mal. Frutas, verduras, legumes, cereais, sucos naturais, tudo isso pode fazer parte de um cardápio equilibrado e com a cara da estação mais quente do ano.
Preparar receitas que não pesam no seu e bolso e nem no seu estômago é mais fácil do que imagina. Saladas de pote e legumes refogados são ótimas opções para incrementar o menu. Além de deliciosos, são fartos em nutrientes essenciais para a manutenção do organismo. Confira 3 pratos que você pode fazer em casa ou até levar na marmita.
Salada mix de legumes, verduras e grãos
Ingredientes
1 maço de alface lisa
1 maço de alface roxa
1 maço de rúcula
½ repolho roxo
3 cenouras raladas
1 bulbo de erva-doce
3 rabanetes
2 pepinos japoneses
100 g de brotos (alfafa ou feijão)
Ervas frescas a gosto
1 kg de grãos cozidos de sua preferencia (lentilha, grão de bico, trigo, arroz selvagem, soja em grão, feijão fradinho, feijão azuki, feijão preto, quinoa, etc)
500 ml de molho de sua preferencia
Modo de preparo
Lave bem as folhas e os legumes em água corrente. Deixe-os de molho em solução de hipoclorito de sódio e água por 10 minutos. Enxague e seque bem. Em seguida, descasque e rale a cenoura.
Pique o repolho o mais fino possível. Fatie a erva-doce, o rabanete e o pepino no mandolim. Monte a salada, começando pelo molho (50 ml) no fundo do pote e acrescente os grãos (100 g). Em seguida, coloque os legumes fatiados e ralados, os brotos e, por último, as folhas. Feche e refrigere.
Salada de grão-de-bico mediterrânea
Ingredientes
500 g de grão-de-bico cozido
1 folha de louro
100 ml de azeite de oliva extravirgem
100 g de azeitona preta sem caroço picada
60 ml de vinagre de maçã
3 g de pimenta do reino preta moída
80 g de alcaparras picadas
200 g de pimentão vermelho
200 g de pimentão amarelo
30 g de salsinha picada
5 g de orégano
200 g de cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça
200 g de salsão picado
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro (aproximadamente 12 horas). Despreze a água e cozinhe na pressão com a folha de louro por 10 minutos. Cuidado para não passar do ponto, o grão-de-bico deve estar inteiro, firme e cozido.
Queime os pimentões na chama do fogão para retirar a pele e deixa-los com gosto defumado. Coloque em um saco plástico, ou em um bowl, com papel filme e deixar por 3 minutos. Retire pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos pequenos. Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-a de melhor em água gelada por 3 minutos. Misture bem todos os ingredientes e embale.
Brócolis no vapor com alho
Ingredientes
2 cabeças de brócolis
30 g de ghee ou azeite de oliva extra virgem
20 g de alho picado
10 g de sal
3 g de pimenta do reino preta moída
Modo de preparo
Lave bem o brócolis. Corte-o em floretes médios e uniformes. Prepare uma panela que cozinhe no vapor com água fervendo. Coloque o brócolis para cozinhar rapidamente no vapor (3 minutos), pois devem estar firmes. Retire e jogue em uma tigela com água e gelo. Escorra e reserve. Aqueça a ghee em uma frigideira e doure o alho picado. Adicione o brócolis e refogue. Temperar com sal e pimenta. Deixe resfriar.
Você pode fazer essa receita com qualquer outro legume, solte sua criatividade.
em breve!
em breve!
