As comidas de festa junina têm fortes tradições. Arroz doce, bolo de milho, canjica, curau, pamonha, paçoca, pé de moleque, tudo isso faz parte do cardápio
Da redação
11/06/19
Conhecidas pelo preparo com ingredientes como milho, mandioca, fubá e amendoim, as comidas de festa junina são esperadas o ano inteiro, e não é para menos. Além de deliciosas, as receitas são pedido certo quando o assunto é saciedade e memória afetiva. A festança católica acontece durante o mês de junho e conta, além da comida, com atrações como fogueira, balões, quadrilhas e inúmeras outras apresentações.
As comidas de festa junina têm fortes tradições. Arroz doce, bolo de milho, canjica, curau, pamonha, paçoca, pé de moleque, tudo isso faz parte do cardápio. Mas não se preocupe, esse ano poderá comer o que mais gosta sem pensar se os ingredientes são tão saudáveis quanto pensa ou não.
O Namu separou 4 receitas saudáveis e extremamente deliciosas para quem deseja aproveitar a celebração com o maior equilíbrio. Preparado? Confira a seguir o passo a passo para as comidas de festa junina.
Aprenda o preparo de 4 comidas
de festa junina
Arroz doce com amêndoas
Ingredientes
1 xícara de amêndoa crua
3 xícaras de água
1 xícara de arroz integral
1 fava de baunilha
1 colher de chá de canela em
pó
1 colher de café de noz
moscada
½ de melado de cana
½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho em
água por, aproximadamente, 12 horas. Passado o tempo estipulado, escorra e lave
as amêndoas. Junte as amêndoas às xícaras de água filtrada em um
liquidificador. Você também pode usar um mixer. Bata até que tudo fique
homogêneo. Coloque em uma panela o arroz, o leite de amêndoas, a fava de
baunilha, a canela e a noz moscada. Misture bem. Tampe a panela e cozinhe por
30 minutos em fogo baixo. Retire a fava de baunilha e sirva o arroz doce com
frutas frescas.
Tortinha de curau
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de amêndoas
sem sal
½ xícara de farinha de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
vegetal
2 claras de ovo
Modo de preparo
Massa
Triture as amêndoas no
processador até criar uma farinha grossa. Deixe alguns pedacinhos maiores para
ficar mais gostoso. Acrescente a farinha de arroz e o açúcar. Bata ligeiramente
com um garfo o óleo com as claras e jogue em cima da massa.
Mexa com uma colher e depois
utilize as mãos. Misture até homogeneizar a massa. Unte um refratário pequeno
de vidro com um pouco de óleo. Distribua a massa pressionando com os dedos, mas
não deixe muito grossa. Faça furinhos em toda a base da torta com um garfo.
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 15 minutos.
Reserve.
Ingredientes
Recheio
200 ml de leite de coco
2 latas de milho verde (é
importante escorrer a água e lavar os grãos na água corrente)
¼ xícara de chá de açúcar
demerara
1 pitada de sal
Canela a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Recheio
Bata bem o leite de coco com o milho no liquidificador. Peneire a mistura e leve ao fogo com o açúcar e o sal. Mexa sempre em fogo baixo, até criar um creme espesso. Jogue curau em cima da torta assada. Mantenha na geladeira e. quando for servir, polvilhe a canela.
Bolo de fubá com goiabada
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de fubá
2 ovos
200 ml de leite de coco
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo
3 colheres de sopa de amido
de milho
3 colheres de sopa de coco
ralado
1 colher de chá de fermento
em pó
120 g de goiabada em cubinhos
Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador os
ovos, o leite de coco, o açúcar e o óleo. Acrescente o fubá, o coco e o amido e
bata novamente. Bata até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Por
último, adicione o fermento e bata mais uma vez.
Em uma forma com furo central
untada com óleo e polvilhada com fubá, adicione metade da massa, os cubos de
goiabada e repita o processo. Leve ao forno preaquecido a 180° C por,
aproximadamente, 45 – 50 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Ingredientes
Calda
4 colheres de sopa de
goiabada picada
2 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Calda
Em um potinho, coloque a
goiabada picada e a água. Misture e leve ao micro-ondas por 1 minutos e 30
segundos. Misture bem e despeje sobre o bolo. Sirva.
Corte a ponta do milho. Isso
ajuda a descascar a espiga mais facilmente sem estragar a palha. A palha de
fora, a mais grossa, você deve descartar. Reserve as do interior. Retire o
cabelinho do milho.
Ferva água em uma panela
grande em fogo médio. Coloque, aos poucos, as palhas. Deixe cozinhar por 5
minutos, para que fiquem mais fáceis de trabalhar. Reserve as palhas fora da
panela e não jogue a água fora.
Passe os milhos no ralador, o
ideal é que a massa fique grossa. Esfregue os sabugos em um copo, para que
consiga aproveitar todo o milho. Com as 15 espigas, conseguirá cerca de 1,5 kg
de massa.
Passe a massa para uma
peneira grossa. A ideia é fazer com que o milho passe pelos buracos para dar a
textura da pamonha. Aperte bem e
aproveite o suco do milho. Você também pode utilizar um voal para retirar mais
suco ainda.
Feito isso, esquente o óleo
em fogo médio por, aproximadamente, 3 minutos. Desligue o fogo. Em seguida,
coloque, com cuidado, sobre a massa coada para escaldar. Mexa em seguida. Adicione
o sal e açúcar a gosto. Caso queira uma pamonha salgada, acrescente mais sal.
Montagem
Monte copos com as palhas, una
as laterais e dobre-as. O ideal é que fiquem bem fechadas. Preencha todo o copo
com o creme, deixando um espaço de 0,5 cm. Embrulhe com a outra palha. Dica:
não aperte a ponta na hora de fechar, apenas vire. Corte os barbantes com cerca
de 50 cm e envolva as pamonhas.
Coloque as pamonhas em uma panela grande para cozinhar. Você pode reaproveitar a água das palhas. Coloque as pamonhas na água fervente e deixe cozinhar por, aproximadamente, 45 minutos.
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em breve!
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