Todos sabem que já é possível preparar um cardápio vegano completo. O que dificulta, muitas vezes, é o preço de certos ingredientes utilizados nas receitas, que podem custar bem mais caro, se comparados aos produtos convencionais. Porém, com simples alimentos você pode montar
pratos veganos incríveis, práticos e saudáveis, sem precisar gastar muito tempo e nem muito dinheiro.
Uma ida à feira de domingo é uma ótima estratégia para quem deseja economizar no fim do mês. Frutas, legumes e verduras são mais em conta e você ainda pode encontrar diversas variedades. Esqueça a ideia de que veganos só comem alface. Aposte em alimentos como abóbora, berinjela, cenoura, batata, beterraba e mandioquinha, que além de terem preço acessível, são deliciosos e cheios de
vitaminas e
minerais.
Também é possível preparar sobremesas veganas, basta ficar de olho nos
rótulos dos ingredientes e deixar a criatividade rolar. Agora, se o seu intuito for aprender comidinhas para o dia a dia sem alimentos de origem animal, está no lugar certo. Separamos seis receitas como sugestões baratas de pratos veganos. Quer aprender? Confira a seguir:
Receitas de pratos veganos
Guacamole
Ingredientes
- 2 abacates maduros amassados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 limão
- ½ pimentão verde picado
- temperos a gosto
- azeite a gosto
- salsinha picada
Modo de preparo
Amasse o
abacate e misture com os temperos. Sirva com algum snack, como nachos.
Observação: além de entrada, o guacamole pode ser acrescentado no menu do almoço, como salada.
Feijoada vegana
Ingredientes
- 220g de feijão preto cru
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura em rodelas
- 2 beterrabas em tiras grossas
- 100g de abóbora em pedaços
- 1 abobrinha em pedaços
- 1 pedaço de gengibre
- 1 laranja sem casca
- 15g de açúcar mascavo (ou da sua preferência)
- Sal a gosto
- Mix de páprica e cominho a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto (opcional)
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por 8 horas. Depois desse período, cozinhe o feijão com uma folha de louro e a laranja. Refogue os legumes com um fio de óleo, os temperos, o açúcar, gengibre em rodelas e a pimenta. Junte o refogado no feijão. Sirva.
Sopa de mandioquinha, cenoura e gengibre
Ingredientes
- 2 mandioquinhas
- 1 cenoura
- ½ cebola picada
- 2 copos de água
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Sal, cebolinha e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte a cenoura e a mandioquinha em pedaços, não é preciso descascá-las. Coloque a cenoura em uma panela com os dois copos de água. Após 10 minutos, acrescente a mandioquinha. Reserve os alimentos quando estiverem cozidos, a água também.
Em outra panela, refogue a cebola picada com o azeite e despeje a mandioquinha e cenoura cozidas. Feito isso, acrescente um copo de água do cozimento e bata no liquidificador com o gengibre. Deixe a consistência da sopa cremosa e homogênea, devolva para a panela e esquente em fogo baixo. Sirva.
Macarrão com legumes
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão
- Legumes a gosto (brócolis, berinjela, abobrinha, mandioquinha, xuxu)
- Molho de tomate caseiro
- Temperos a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão. Em seguida, coloque-o em uma tigela. Acrescente o molho de tomate caseiro e misture. Feito isso, misture o macarrão com os demais ingredientes cozidos. Você pode optar por cozinhar brócolis, abobrinha, batata ou xuxu. Sirva.
Abobrinha empanada
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sobremesa) de manjericão seco
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
Corte as abobrinhas em rodelas em uma tábua. Misture com os temperos e deixe descansar por 15 minutos. Passado o tempo, unte uma assadeira com óleo. Pegue as rodelas de abobrinha, passe na farinha de trigo e coloque-as na assadeira. Leve para o forno médio e deixe dourar os dois lados. Sirva.
Observação: esse prato pode servir como acompanhamento para um arroz com legumes, como o arroz de cenoura, ou macarrão.
Nhoque vegano
Ingredientes
- 700g de batata
- 700g de batata doce
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) azeite
- Cominho a gosto
- 1 e ½ de xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Coloque as batatas cozidas em uma vasilha e amasse-as. Em seguida, tempere com cominho, sal e azeite. Aos poucos, coloque a farinha e mexa sempre, até que a massa fique uniforme e solta (sem grudar na mão).
Polvilhe a farinha de trigo em uma superfície lisa. Feito isso, coloque um punhado de massa, faça rolinhos e corte-os em pedaços (como o nhoque tradicional).
Ferva a água em uma panela e coloque um fio de óleo. Adicione os pedaços do nhoque aos poucos e deixe cozinhar até subirem à superfície (boiando). Retire os pedaços prontos com uma escumadeira e repita o processo até terminar a massa.
Observação: fique à vontade para fazer o molho de tomate simples. Você também pode incrementar com legumes de sua preferência. Lembre-se de sempre optar por temperos naturais, nada de industrializados.
Gostou das receitas dos pratos veganos? Que tal aprender cardápios sem ingredientes de origem animal? No curso
Menu vegano completo, a chef Luna Passeri ensina inúmeras receitas deliciosas e muito saudáveis. Vai perder?
Fonte das receitas: Namu Cursos, Escolhaveg, Veggi & Tal, Presunto vegetariano
em breve!
em breve!
