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    Receita de paella de cogumelos e legumes

    Confira o passo a passo da delícia espanhola em sua versão vegetariana
    botao-navegacao-post
    botao-navegacao-post
    Da redação
    14/07/17
    Quem nunca ficou com água na boca só de olhar um prato de paella? A delícia típica da Espanha conta com ingredientes saborosos, que vão de frutos do mar a diferentes tipos de carne. Mas já pensou em experimentar a receita em uma versão vegetariana? E pode ter certeza que ficará tão boa quanto a encontrada normalmente nos restaurantes. A chef Priscilla Herrera, do curso cardápio vegetariano da entrada à sobremesa, preparou uma receita incrível para quem já é vegetariano ou simplesmente ama essa culinária. O prato é feito com ingredientes naturais e funcionais, o que contribui para uma refeição saudável e cheia de benefícios. Ficou curioso? Então não confira a seguir o passo a passo da paella de cogumelos e legumes.

    Ingredientes

    • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo integral
    • 6 brócolis ninja em buquês pré-cozidos
    • ½ abobrinha em cubos
    • 8 tomatinhos cereja
    • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho em cubos
    • 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado
    • 1 colher de sopa de cebola em cubos pequeno
    • 100 g de champignon fresco fatiado
    • Sal marinho e pimenta em grãos a gosto
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
    • Salsinha e cebolinha picada a gosto
    • 3 colheres de sopa de azeite de açafrão-da terra
    • 100 g de shitake fatiado
    • ½ xícara de chá de vinho branco
    • 1 colher de café de algas hijiki

    Modo de preparo

    1. Colocar as algas hijiki de molho no vinho branco e reservar.
    2. Colocar em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró.
    3. Quando dourar e estiver bem refogado, acrescentar a abobrinha, os pimentões, os cogumelos e os brócolis.
    4. Flambar com o vinho branco e algas hijiki.
    5. Adicionar o arroz arbóreo e um pouco de caldo de legumes.
    6. Regar com o azeite de açafrão e finalizar com a salsinha, a cebolinha, os tomatinhos e o parmesão.
    7. Colocar sobre uma panela de paella e decorar a gosto com os pimentões assados, as ervilhas, a pimenta de bico e as castanhas de caju.
    8. Servir.
    Gostou da receita? E que tal experimentar novos pratos deliciosos? No curso de cardápio vegetariano da entrada à sobremesa você aprende menus completos e bases para os mais diversos pratos. Não perca!

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