Receita de paella de cogumelos e legumes

Confira o passo a passo da delícia espanhola em sua versão vegetariana

Da redação

14/07/17

Quem nunca ficou com água na boca só de olhar um prato de paella? A delícia típica da Espanha conta com ingredientes saborosos, que vão de frutos do mar a diferentes tipos de carne. Mas já pensou em experimentar a receita em uma versão vegetariana? E pode ter certeza que ficará tão boa quanto a encontrada normalmente nos restaurantes. A chef Priscilla Herrera, do curso cardápio vegetariano da entrada à sobremesa, preparou uma receita incrível para quem já é vegetariano ou simplesmente ama essa culinária. O prato é feito com ingredientes naturais e funcionais, o que contribui para uma refeição saudável e cheia de benefícios. Ficou curioso? Então não confira a seguir o passo a passo da paella de cogumelos e legumes.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo integral
• 6 brócolis ninja em buquês pré-cozidos
• ½ abobrinha em cubos
• 8 tomatinhos cereja
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho em cubos
• 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado
• 1 colher de sopa de cebola em cubos pequeno
• 100 g de champignon fresco fatiado
• Sal marinho e pimenta em grãos a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
• Salsinha e cebolinha picada a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de açafrão-da terra
• 100 g de shitake fatiado
• ½ xícara de chá de vinho branco
• 1 colher de café de algas hijiki

Modo de preparo

1. Colocar as algas hijiki de molho no vinho branco e reservar.
2. Colocar em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró.
3. Quando dourar e estiver bem refogado, acrescentar a abobrinha, os pimentões, os cogumelos e os brócolis.
4. Flambar com o vinho branco e algas hijiki.
5. Adicionar o arroz arbóreo e um pouco de caldo de legumes.
6. Regar com o azeite de açafrão e finalizar com a salsinha, a cebolinha, os tomatinhos e o parmesão.
7. Colocar sobre uma panela de paella e decorar a gosto com os pimentões assados, as ervilhas, a pimenta de bico e as castanhas de caju.
8. Servir.

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