Você sabe o que é fermentação?

Fermentação é um processo natural que acontece em alimentos de transformação, geralmente de açúcar, álcool, gás carbônico e ácido. De acordo com Silvia Corbucci, chef de cozinha, existem várias formas de fermentação.

“Hoje, temos muitos alimentos que são resultado desse processo, como pão, vinho e cerveja. Alguns alimentos fermentados são consumidos crus, in natura. Já outros passam pela pasteurização ou são cozidos”, declara Corbucci.

A chef ainda fala sobre os benefícios desse tipo de alimentação. “Quando mantemos o alimento cru, estamos ingerindo probiótico, que além de ter as funções que tiver, também tem uma carga de bactérias e leveduras que são benéficas para o organismo. Esses alimentos são muito importantes no equilíbrio e no restabelecimento da flora intestinal”, enfatiza.

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