fbpx
Procurar no site Namu
Logo portal NAMU
Entrevistas

Entrevistas

Slow food: origem e benefícios

O movimento tem alguns conceitos interessantes, pois pretende ter um olhar mais amplo, que passa por várias etapas na cadeia de produção.
Da redação
10/04/14

A chef Gabriela Muniz Barreto, do restaurante Chou, fala sobre a origem, os benefícios e os sabores do movimento Slow Food. Para a chef, slow food é uma proposta diferente de fazer as coisas, pois leva em consideração vários fatores além do produto final. “A gastronomia se ocupa, exclusivamente, do resultado final, do prato. Ela está preocupada apenas com sabor, técnica, estética e visual daquilo que você está comendo. É a arte da comida. A ecogastronomia é um pouco mais ampla, ela olha para vários aspectos. Então ela olha como aquele alimento foi produzido, se foi produzido de uma maneira amigável para o meio ambiente e se o produtor está recebendo o preço justo pelo trabalho dele”, relata Gabriela.

Foto: Michael Stern / Flickr / CC BY-SA 2.0

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *