Viajar proporciona inúmeras experiências, inclusive na área gastronômica. Quem visita países com culturas diferentes tem a oportunidade de experimentar pratos feitos com temperos locais, o que pode ser muito interessante. O Marrocos, por exemplo, tem a culinária bem característica e uma das receitas mais famosas é o tagine (tajine).
O cozido pode ser feito com carne de cordeiro ou de frango, neste caso a chef Carina Müller ensina o de frango orgânico com legumes e especiarias.
Aprenda o passo a passo desta saborosa receita e sinta o gosto da culinária marroquina sem sair de sua casa. Bom apetite!
Quer conhecer mais receitas? Não deixe de conferir nossos cursos de gastronomia saudável na plataforma NAMU Cursos.
INGREDIENTES
coxa e sobrecoxa de frango orgânico, 600 gramaságua mineral, 4 xicaraóleo de girassol, 2 colher-sopasal, 3 colher-chagrão de bico, 0,5 xicararepolho, 0,5 unidade
cenoura, 2 unidadeberinjela, 1 unidadetomate, 2 unidade,abóbora, 200 gramascebola roxa, 2 unidadeabobrinha italiana, 1 unidadecanela em pau, 2 unidadelouro, 2 folhaaçafrão (pistilo), 0,5 colher-chaaçafrão-da-terra em pó (cúrcuma), 1 colher-cha1 colher-sopa, coentro fresco2 colher-sopa, salsinha4 colher-sopa, páprica picante1 colher-cha,
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias 1371.27Carboidratos 112.20Açúcar 0.00Gordura 72.63
Saturada 8.24Proteina 81.31Lipídio Colesterol
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Deixar o grão de bico de molho em água durante uma noite. Numa panela grande e de preferência anti-aderente, esquente o óleo em fogo baixo.
PASSO 2
Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal e coloque na panela quente sobre o óleo com a pele virada para baixo.
PASSO 3
Doure o frango dos dois lados, retire da panela para que possa desprezar o excesso de gordura que restou no fundo da panela.
PASSO 4
Em outra panela menor, coloque o frango, o grão de bico, 2 xícaras de água ou caldo de legumes, a canela em pau, as folhas de louro e um pouco de sal. Cozinhe por 30 minutos ou até que o grão de bico esteja cozido.
PASSO 5
Na mesma panela onde foi dourado o frango, refogue a cebola cortada em gomos, em seguida o alho, o gengibre, o açafrão, a cúrcuma e a páprica.
PASSO 6
Em seguida, vá colocando e refogando os legumes por ordem de dureza, isto é, do mais duro para o mais brando, então: cenoura, abóbora, berinjela, abobrinha e tomate.
PASSO 7
Acrescente as duas xícaras de água ou caldo de legumes restante, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
PASSO 8
Retire as folhas de loura e a canela da outra panela e junte o frango e o grão-de-bico aos legumes. Mexa com cuidado.
PASSO 9
Para finalizar, acrescente a salsinha e o coentro. Misture. Ajuste o sal e sirva acompanhado de couscous marroquino.
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Deixar o grão de bico de molho em água durante uma noite. Numa panela grande e de preferência anti-aderente, esquente o óleo em fogo baixo.
PASSO 2
Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal e coloque na panela quente sobre o óleo com a pele virada para baixo.
PASSO 3
Doure o frango dos dois lados, retire da panela para que possa desprezar o excesso de gordura que restou no fundo da panela.
PASSO 4
Em outra panela menor, coloque o frango, o grão de bico, 2 xícaras de água ou caldo de legumes, a canela em pau, as folhas de louro e um pouco de sal. Cozinhe por 30 minutos ou até que o grão de bico esteja cozido.
PASSO 5
Na mesma panela onde foi dourado o frango, refogue a cebola cortada em gomos, em seguida o alho, o gengibre, o açafrão, a cúrcuma e a páprica.
PASSO 6
Em seguida, vá colocando e refogando os legumes por ordem de dureza, isto é, do mais duro para o mais brando, então: cenoura, abóbora, berinjela, abobrinha e tomate.
PASSO 7
Acrescente as duas xícaras de água ou caldo de legumes restante, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
PASSO 8
Retire as folhas de loura e a canela da outra panela e junte o frango e o grão-de-bico aos legumes. Mexa com cuidado.
PASSO 9
Para finalizar, acrescente a salsinha e o coentro. Misture. Ajuste o sal e sirva acompanhado de couscous marroquino.
em breve!
em breve!
