Caldeirada de frutos do mato
Receitas criadas especialmente para você!
25 min
4 porções
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O médico Alberto Gonzalez ensina uma receita muito versátil da culinária viva que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. De acordo com Gonzalez, não é preciso seguir o passo a passo à risca. “Use o que você tem em casa, o que encontrar na feira, essa é só uma técnica”, declara o médico.
O prato passa por quatro tipo de cozimentos: mecânico (força da mão / massagem), osmótico (massagem + sal), químico (limão) e térmico (utilização do fogão para aumentar a temperatura do prato). Lembrando que para manter as propriedades dos alimentos, a temperatura não deve passar dos 40 graus. “Cozimento tira a vitamina, e vitamina é tudo de fundamental para nosso metabolismo”, reforça Gonzalez.
INGREDIENTES
couve-flor, 1 unidadebrócolis, 1 unidademandioquinha, 0,5 xicaracenoura, 2 unidadeberinjela, 1 xicaraaspargos frescos, 3 unidade
repolho, 0,5 unidadecebola, 0,5 unidadesuco de limão, 2 colher-sopa,endro, 1 colher-chacurry ou masala, 1 colher-chaazeite de oliva extra virgem, 2 colher-sopagergelim, 2 colher-sopa
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias 569.78Carboidratos 73.90Açúcar 0.00Gordura 26.94
Saturada 4.31Proteina 18.79Lipídio 0Colesterol 0
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Picar ou ralar todos os vegetais em pequenos pedaços.
PASSO 2
Em uma tigela grande, colocar a couve-flor, o brócolis, a cenoura, a berinjela e o repolho. Jogar um pouco de sal e pressionar a mistura com as mãos até que ela fique macia. Temperar com limão, endro dill e curry.
PASSO 3
Aquecer uma panela de barro, ferro ou pedra o suficiente para amornar os alimentos, mas que ainda seja possível encostar os dedos. Acrescentar o gergelim e mexer com as mãos.
PASSO 4
Acrescentar o azeite de oliva ou algum óleo de sua preferência e juntar a mandioquinha ralada. Juntar a cebola, o aspargo verde e misturar com as mãos.
PASSO 5
Adicionar os legumes prensados aos que estão na panela e misturar. Temperar a gosto.
PASSO 6
Servir.
MODO DE PREPARO
PASSO 1
Picar ou ralar todos os vegetais em pequenos pedaços.
PASSO 2
Em uma tigela grande, colocar a couve-flor, o brócolis, a cenoura, a berinjela e o repolho. Jogar um pouco de sal e pressionar a mistura com as mãos até que ela fique macia. Temperar com limão, endro dill e curry.
PASSO 3
Aquecer uma panela de barro, ferro ou pedra o suficiente para amornar os alimentos, mas que ainda seja possível encostar os dedos. Acrescentar o gergelim e mexer com as mãos.
PASSO 4
Acrescentar o azeite de oliva ou algum óleo de sua preferência e juntar a mandioquinha ralada. Juntar a cebola, o aspargo verde e misturar com as mãos.
PASSO 5
Adicionar os legumes prensados aos que estão na panela e misturar. Temperar a gosto.
PASSO 6
Servir.
em breve!
em breve!
