Apaixonado pela gastronomia funcional, Carlos Rocha desenvolveu um método de reeducação alimentar focado nas necessidades de seus pacientes. Ministra cursos e workshops de gastronomia funcional e participa com frequência de quadros culinários em programas de TV com foco em receitas saudáveis.
Graduado em nutrição pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e em gastronomia pela Faculdade Mauricio de Nassau. Pós-graduado em gastronomia funcional pela FAMESP-SP.
